Voor het eerst heb ik een brood gebakken. Nog een lui* brood ook, want dit is een roerbrood, die je in een braadpan bakt, in de oven. Je hoeft nie te knie nie (van oorsprong Zuid Afrikaners), want je roert het deeg met een lepel. Je hebt geen extra apparatuur nodig, want een oven en een braadpan heb je waarschijnlijk al ergens in de keuken. Het brood is nog hartstikke lekker ook! Dikke korst, lekker luchtig brood, mmmm!

*lui ook, omdat je na het roeren minimaal 12 uur kunt uitrusten voordat je weer enkele handelingen moet verrichten…

 

BENODIGDHEDEN
– 450 gram meel + handvol extra
– 7 gram gist
– 375 ml lauw water
– theelepel zout
– braadpan
– mengkom (groot)
– oven
– magnetronfolie

WERKWIJZE
Dag 1
Weeg 450 gram meel af in een kom. Dit kan een mengsel zijn van verschillende soorten meel, net wat je lekker vindt of in huis hebt. Verdeel het zout erover en meng het goed door.
Doe in een maatbeker 375 ml lauwwarm water en los daar 6-7 gram gist in op door flink te roeren. Doe het gistmengsel bij het meel en roer het net zo lang totdat er geen droog meel meer te zien is. Dek het deeg af met folie en laat het 12 tot 18 uur rijzen op kamertemperatuur.

Dag 2
Strooi wat bloem op een schoon werkblad. Kiep het deeg op de bloem op het werkblad. Vouw nu het deeg een paar keer naar binnen, zodat je een gladde buitenkant hebt. Drapeer wat folie op een ander werkblad en leg de deegbal erop. Strooi er nog wat bloem overheen en vouw de folie dicht en laat nog 2 uur rusten. Ik heb geen idee waar het goed voor is, maar so be it.
Verwarm de oven met daarin de lege braadpan alvast voor op 250ºC. Bekijk zelf hoever van te voren je de oven aan moet zetten. Als het deeg 2 uur gerust heeft en de oven is op temperatuur, haal dan voorzichtig de braadpan uit de oven, ontdoe het deeg van de folie en laat het deeg in de pan glijden. Als het er allemaal niet zo mooi glad uitziet, krijg je juist een mooi rustiek brood. Doe de deksel op de pan en schuif hem in de oven. Laat 30 minuten bakken met de deksel op de pan. Haal vervolgens (voorzichtig!) de deksel eraf en bak nog 30 minuten.
Nu is je brood klaar. Doe de oven uit. Kiep je brood op een rooster om af te koelen.

BEREIDINGSTIJD
– deeg maken: 10 minuten
– deeg laten rijzen: 12-18 uur
– brood vormen: 5 minuten
– deeg laten rusten: 2 uur
– bakken: 1 uur
totaal: 20,5 uur
Het is weinig werk, maar je moet wel een dag van te voren beginnen.